简介
几乎家家户户都吃过这道菜，嫩滑的肉丝和脆嫩微辣的青椒，不用细细品尝，已深深沉醉。
原料
瘦猪肉 200g, 青椒 150g, 大蒜 2瓣, 姜 10g, 酱油 15ml, 料酒 10ml, 淀粉 5g, 盐 少许
步骤
1瘦猪肉洗净后切成细丝
2用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
3青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末
4锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香
5放入腌好的肉丝迅速滑散开
6肉丝变色后盛出
7锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻
8下肉丝翻炒
9放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可
小技巧
炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。 将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。 还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。
