芒果炒蝦仁 0

簡介

從杭州一家黑暗餐廳的芒果牛柳改編:)味道酸甜微辣,又有蝦仁的鮮嫩,夏秋季節吃吃很開胃呢。酸甜適口,很好吃的呢。。。除了剝蝦仁慢,整個菜炒起來還是很快的呢。

原料

主料:芒果半個(約100克,要生一點的芒果,不然,做起來酸味不夠,也容易糊),明蝦或者基圍蝦300克,小尖椒(也就是杭椒)6-8個,色拉油200克(實用20克) 配料:干澱粉1小勺,蛋青半個,薑絲,料酒,鹽,味精適量

步驟

1、先把蝦剝出蝦仁,留尾巴,開背去泥腸,用所有調料拌勻後,靜置上漿15分鐘 芒果切絲,小尖椒切絲備用 2、鍋里倒色拉油,等5成熱時候,倒入蝦仁,迅速劃散,熄火,蝦仁泛白就用漏勺撈起,(大概時間只需要10--15秒的樣子) 3、油倒掉,留一點點底油,下尖椒絲加一點鹽炒半分鐘,然後再下芒果和蝦仁,迅速翻兩三下,淋一點水澱粉(或者不淋----我是不用的,因為芒果本身有點糊糊,而且,個人口味不太喜歡水澱粉。。。)就可以出鍋啦!!!

小技巧

1、芒果一定要挑生一點的,才酸,才有筋骨。 2、如果最後起鍋的時候放水澱粉,一定記得要稀一點,不然,菜就很糊了,蝦仁的就會失去水嫩的感覺。

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