色澤油亮，鮮嫩適口。
主料：大蝦750克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲，薑絲，各5克，高湯150克，花生油50克。
(1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。 (2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 (3)鍋劉底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃後淋在大蝦上即成。
