栗子排骨煲 0

原料

栗子排骨,生薑,鹽,白糖,酒,生抽,老抽

步驟

1.去殼栗子放進鍋里,加入沒過栗子的水,煮開 2.撈出栗子,泡進涼水中降溫,撕去栗子衣 3.排骨斬成小塊,放進鍋里,加入剛好沒過排骨的水,放幾片 4.薑片,滴幾滴酒,煮開後撈出,沖洗乾淨血沫 5.準備好材料:飛水的排骨、去衣的栗子,切片的生薑 6.燒熱平底鍋,刷一層薄油,放進栗子,中火煎至栗子兩面金黃 7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮,是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛) 8.把薑片和排骨放進平底鍋,同樣煎至兩面金黃 9.淋上少許酒 10.放入栗子 11.加入適量生抽 12.加入老抽;(老抽不要放多,用來上色而已) 13.翻炒均勻 14.把全部材料轉入砂鍋中,加入剛好沒過材料的清水 15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右,放點鹽和白糖調味 16.翻拌均勻,轉大火收汁至濃稠 17.撒上蔥花即可

相關菜譜