杏桃蛋糕 0

簡介

分量:水果條模型×2

原料

高筋麵粉253g,泡打粉3g,白油127g,奶油127g,乳化劑8g,糖粉203g,鹽3g,奶水25g,全蛋253g,杏桃干200g,蘭姆酒適量

步驟

1.杏桃干切小丁以蘭姆酒浸泡(酒的量以可以打濕材料即可)備用。 2.將所有的材料(除蛋,杏桃干外)放入攪拌缸內,用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。 3.將蛋分次加入拌勻,至面煳呈光滑細緻狀,再加作法1的材料拌勻。 4.裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨脹,表面結皮,取出中間割一刀,續烤至裂口呈干酥狀即可。(約40∼50分鐘)

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