原料
奶油奶酪: 150克， 淡奶油: 100ml， 黃桃: 2大片， 砂糖a: 10克， 朗姆酒: 1小勺， 砂糖b: 60克， 全蛋液: 1個量， 香草精: 少許， 全麥餅乾: 150克， 酸奶油: 180ml， 切片黃桃: 適量， 黃油: 80克， 糖粉: 45克
步驟
1將2大片黃桃切成小丁，與砂糖A朗姆酒混合拌勻備用
2全麥餅放入保鮮袋中擀壓至粉碎，黃油隔水加熱融化，兩者混合拌勻
3模具底部鋪一層鋁箔紙，倒入一部份混合好的餅皮，先將側面鋪平
4再倒入剩餘的餅皮，將底部壓平，冷藏備用
5奶油奶酪隔水加熱至軟化，倒入砂糖B攪拌均勻
6加入淡奶油繼續攪拌均勻
7再分別加入全蛋液和香草精攪拌均勻
8最後加入提前浸泡好的黃桃丁輕拌兩下
9模具外包裹好兩層鋁箔紙，倒入攪拌好的乳酪麵糊，烤箱預熱160度，隔水蒸烤50分鐘。取出烤好的乳酪蛋糕連同模具一起放網架上自然冷卻
10酸奶油如糖粉隔熱水攪拌均勻，倒在晾涼的乳酪蛋糕上，冷藏過夜，最後放黃桃片裝飾
小技巧
1.製作蛋糕側面的餅皮時，可以將一個小一號圓形模放在6寸圓模的中間，將餅乾碎放在兩個模中間的空隙處，然後按壓即可。 2.黃桃我用的是罐頭，也可選擇其他水果製作。 3.如果買不到現成的酸奶油，也可用原味優格代替，但需稍做處理，取一個濾網上面鋪兩層油紙，倒入原味優格（優酪乳），直接放冰箱冷藏，等水分完全乾掉即可。 4.乳酪蛋糕冷藏後的口感更美味，切塊時可將刀具加熱後再切，這樣可以切出漂亮的形狀。 5.乳酪蛋糕可以冷藏保存3-5天，如果還吃不完，可以切小塊用錫紙包裹好，冷凍保存，吃之前放冷藏室半天后，待冰退後即可食用。
