簡介
雞爪多皮、多筋，膠質大，有人喜歡煮湯，我以為這些雞爪都是冷凍食品，雞的鮮味早就沒剩多少了，所以我主張鹵、醬最適宜。 醬油鳳爪是一道居家常見的家常菜。味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美，幾乎無人不愛。前幾天美食家老頌介紹說話梅燒菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉時放上幾顆無比鮮美，咱就想俺煮雞爪，也放幾顆進去不就成了話梅鳳爪啦。那迷道肯定也是錯不了的。
原料
雞爪7對，話梅一小杯，枸杞酒少許，醬油 、糖適量，生薑1塊，桂皮少許，玉米油適量，新鮮薄荷葉兩片
步驟
1、話梅清水侵泡。 2、雞爪買回來減去指甲，沖洗乾淨。 3、生薑拍扁。 4、將雞爪加入醬油、糖和少許枸杞酒和生薑一起腌制2小時。 5、鍋燒熱下少許油，下姜塊和腌制的雞爪在鍋里炒一下。 6、倒入腌制的醬料加入桂皮和侵泡的話梅和話梅水，再加入一些清水。 7、先大火煮開，再小火慢燉直至雞爪熟爛。 8、將雞爪一個一個擺盤，放上幾顆話梅，再澆淋上滷汁，最後插上兩片薄荷葉。
