豆豉蒸排骨 0

原料

排骨500克,蔥花、油菜各適量。調料蚝油1小匙,豆豉少許,精鹽1/3小匙,紹酒少許,色拉油2大匙。

步驟

1、將排骨洗凈,剁成段,用蚝油、豆豉,精鹽、紹酒腌5分鐘;油菜洗凈,焯水,備用。 2、把腌好的排骨,入蒸鍋蒸18分鐘取出,擺在另一個鋪好油菜的盤中,上放蔥花,鍋中加2在匙色拉油,待油熱時,淋在豬排骨上即成。 材料替換 原料排骨可用雞、鴨替換,稱為豆豉蒸雞或豉香蒸鴨。 口味變化 用避風塘料(蒜茸、蔥茸、干辣椒末、紅椒核、精鹽、雞精、胡椒粉、麵包糠炒制而成)替換豆豉、蚝油,稱避風塘蒸排骨。

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