義大利麵條 0

簡介

地道的義大利風味,濃濃的番茄味里隱含著香草的香氣,鮮美微酸,非常開胃。

原料

4人量: 調味醬用料:凈芹菜葉(不用西芹)50g,西紅柿1500g,大蒜5瓣,洋蔥1/2隻,新鮮迷迭香葉(Rosmary)2茶匙(10g),橄欖油1湯匙(15ml),瘦牛肉餡800g,番茄醬罐頭1小罐,干紅酒2湯匙(30ml),義大利香草(Oregano)2茶匙(10g),干月桂香葉2片,牛肉精1湯匙,鹽2茶匙(10g) 義大利麵條用料:義大利長麵條1包(500g),鹽2茶匙(10g),橄欖油1湯匙(15ml)

步驟

1、將西紅柿擦成粗絲(或切成小粒),放在大盆中。 2、洋蔥切碎粒;大蒜切碎粒;芹菜葉切細碎。 3、在深鍋中加涼橄欖油,將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱,炒出香味變黃色後加入牛肉餡。 4、改大火調入干紅酒和芹菜葉,放入西紅柿。炒出湯汁後,調入義大利香草、干月桂香葉和美極牛肉精。 5、所有材料煮滾後改小火,慢燜3小時,每隔20分鐘用木勺攪動鍋底,避免黏鍋。 6、3小時後,鍋中的湯汁基本收去一半,放入1小罐番茄醬攪勻,燉至濃汁表面布滿氣泡,調入鹽即成調味醬。 7、深鍋中加入3/4的水,大火煮開,放入橄欖油和鹽。 8、放入長麵條,大火煮10分鐘至麵條無硬心。 9、將煮好的麵條倒入漏網中,瀝干水分。 10、麵條盛在盤中,澆上調味醬即可。

小技巧

1、義大利面醬可以提前做好,放涼後裝在帶蓋容器中,在冰箱中冷藏起來,隨吃隨取,吃時再加熱就可以了。 2、九層塔香葉(Basil)適合與西紅柿同烹,若新鮮可以最後再放,若是干葉就要提前放。新鮮迷迭香葉(Rosmary)可以用油煎,如果是干葉替代品,應在燉煮時再放。 3、在加熱過程中如果鍋醬汁表面出現太多油脂,可以用勺子撇出不要。 4、義大利麵條有多種形狀,即使同為長麵條也有粗細的分別,應按照包裝上的時間要求來煮,以達到最佳的口感效果。

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