菠菜乾貝湯 0

原料

乾貝10克  菠菜250克  雞蛋2個  澱粉適量  食用油20克  雞油1小匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙

步驟

1.乾貝洗凈,放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘;菠菜洗凈,撕開;雞蛋只取蛋清; 2.乾貝上蒸鍋蒸30 分鐘後取出,揉散,湯汁留用; 3.鍋內倒入油,燒熱,慢慢倒入蛋清,煎成蛋花盛出; 4.燒沸蒸乾貝的湯,下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花,淋入雞油,倒入菠菜煮熟,用水澱粉勾芡即可。 注意 色澤清新,味淡鮮美。蒸乾貝時如果放入少許蔥姜,乾貝的味道會更加鮮美。

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