簡介
數量：15個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
原料
油皮材料：50g，中筋麵粉150g，水65g，細砂糖3g，油酥材料：50g，低筋麵粉130g，內餡材料：450g，鹹蛋黃8個，其他材料：2個，黑芝麻少許，蛋白1/3個
步驟
1.鹹蛋黃以鹽水洗凈後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。 2.將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。 3.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥，杆成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。 4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。 5.將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
