羊角豆番鴨湯 1

簡介

羊角豆就是我們熟悉的秋葵,而番鴨則是我們福建的特產,它與普通家鴨同屬不同種。番鴨體型前尖後窄,頭大頸短,呈橄欖狀,肉質肥厚,湯露濃郁,福州人喜歡用番鴨露泡線面,但是江浙人卻喜歡用筍來煲鴨子,杭州有一道非常有名的扁尖老鴨煲,我們一家人都非常喜歡。作為筍故鄉的福州,要用筍來煲湯本來不是一件難事,可小囡爸爸胃不舒服,筍是不宜吃了,該如何解饞呢,我可以告訴你一個小秘密,用茭白來代替,以假亂真,加上羊角豆讓濃郁的鴨湯更加清純甘甜。 羊角豆寒性食物,番鴨茲五臟之陰,清虛癆之熱,養胃補腎,兩者組合恰到好處,滋陰、益氣補中。 【忌食人群】感冒,高血壓,動脈硬化,高脂血症群體。

原料

番鴨 四分之一 (1-2人份) 茭白 1根 秋葵 8根 鹽 少許

步驟

1、秋葵切去頂部,茭白切段。 2、鴨肉切塊。 3、鴨塊清水燒開,去沫,接著加入茭白,上電子瓦鐺煲3小時。 4、起鍋前下羊角豆,開一幾開即可,最後加少許鹽調味。

小技巧

1、羊角豆可以蘸醬油調製的芥末食用,仿佛品味海鮮一般,非常神奇。 2、鴨湯清甜,不失鴨的濃香,很適合這炎熱的夏季。

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