彩虹凍芝士蛋糕 0

簡介

這個蛋糕是應同事的請託,幫她過生日的朋友做的,沒有什麼特別的要求。於是,我假公濟私了一把,將已經在腦子裡構思了N久的雛形,付諸實施。芝士的、彩色的,還有咕咕霍夫蛋糕模……所有有趣的元素慢慢結合在了一起……

原料

芝士層:奶油奶酪200G,糖20G,牛奶100G,魚膠片2片(5G/片),紫薯層:紫薯1個,牛奶100G,魚膠片1片(5G/片),餅底:奧利奧巧克力夾心餅乾,黃油適量,巧克力層:黑巧克力適量,牛奶適量,可可光亮膠,表面裝飾:雀巢淡奶100G,糖20G,車厘子5顆

步驟

1、芝士層:奶油奶酪+糖,隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,放涼後,加入奶酪拌勻,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小時。 2、紫薯層:紫薯洗凈,隔水蒸至熟軟,稍稍放涼後,剝去表皮,壓成泥,過篩。魚膠片泡軟,加入牛奶,隔水加熱至溶化,與紫薯泥拌勻。從冰箱裡取出冷藏的模具,將紫薯泥倒在已大致凝結成型的奶酪層上,放入冰箱冷藏。 3、餅底:將奧利奧可可夾心餅乾用擀麵杖壓碎,拌入適量黃油。從冰箱裡取出模具,將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上,輕輕壓實、壓平,放入冰箱冷藏4小時以上。 4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕,用熱毛巾包住模具,片刻後即可反轉脫模。 5、黑巧克力隔水溶化,加入適量牛奶調節濃度,淋在蛋糕表面,並在側面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果(也可不加)。 6、雀巢淡奶+糖打發,部分擠入蛋糕中間的空隙,其餘部分擠在表面裝飾,將車厘子嵌在奶油層中。

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