凍芝士蛋糕

簡介

我是芝士,我好吃,我更美!我是八寸滴哦!此方子略有改動。如要查看原始出處,請搜"月月的美食雜貨鋪"感謝好友月月!

原料

最底層脆谷樂餅底部分:, 脆谷樂以鋪滿模具底為準, 黑巧克力60克, 榛子果醬60克, 芝士煳部分:, 奶酪240克, 淡奶油380克, 蛋黃4個, 細砂糖100克, 百利甜酒40克, 吉利丁3片, 蛋糕體部分:, 八寸可可蛋糕片一片

步驟

1將巧克力隔熱水融化,再放入脆谷樂和榛果醬攪拌勻,最後倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏至凝固備用。

2取蛋黃加入40克細砂糖隔熱水攪拌至顏色變淺略濃稠狀態備用,再取奶油奶酪隔熱水打發至奶酪順滑,最後倒入打發好的蛋黃糊攪拌勻(這期間一直用隔熱水操作

3奶酪糊中再加入百利甜酒攪拌勻,吉利丁片提前用冷水泡發好,再隔水加熱融化,最後倒入奶酪糊中完全的攪拌勻。

4取淡奶油加入剩餘的細砂糖打發至約六分發(出現明顯的紋路為準),把攪拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的攪拌勻。冰箱中的蛋糕模具取出,倒入一半量的芝士糊輕輕震出氣泡,放入冰箱再次冷藏約十幾分鐘,再取出後中間放入一片可可蛋糕體,把剩餘的芝士糊倒入模具中抹平表面繼續放入冰箱冷藏四個小時以上,完成後脫模即可裝飾。

5我用的矽膠烤盆,所以六寸的可可戚風方子就可以,材料如下:蛋黃3個,糖30克,色拉油40克,牛奶40ml,低粉50克,可可粉12克,檸檬汁少許,蛋白部分:蛋白3個,糖30克,檸檬汁少許,取雞蛋把蛋黃和蛋白分離,蛋黃加約30克細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺濃稠狀態,再分次加入色拉油攪拌勻,再一次性加入牛奶拌勻,粉類過篩加入蛋黃糊中攪拌勻備用。

6取蛋白用電動打蛋器打發到粗泡,加入少許鹽和檸檬汁繼續打發至略細的泡沫開始加入細砂糖,糖分三次加入,打發到硬性發泡,取打發好的三分之一蛋白加入到蛋黃糊中攪拌勻,再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的攪拌勻,最後倒入模具中震出氣泡放入烤盤中。烤箱提前預熱,溫度為150度上下火,烤盤放入中下層(倒數第二層)時間約20分鐘出爐倒扣冷卻即可。我的為矽膠模具,請自行根據自己的模具進行烘培!

小技巧

1、脆谷樂倒入模具後,如果模具邊上有餘料要清理趕緊,再放入冰箱冷藏至凝固。 2、奶油奶酪打發的時候一定要隔熱水打發至順滑,材料中百利甜酒的量根據吃的人來決定多少,如果有孩子吃就儘量少放點酒類的量。 3、蛋糕脫模後,撒上可可粉和放上一塊生日牌即可。裝飾的生日牌是白巧克力融化倒入模具中凝固後取出即可。 4、可可蛋糕體的過程圖大致拍了一下,具體的看文字。烤箱的溫度和時間根據自家的烤箱來具體操作,我的只能作為參考。

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