泰汁鱸魚扒 0

原料

調料:泰國雞汁10克,美極番茄辣醬15克,魚露2克,白糖、雞精各3克,雞湯15克,胡椒粉2克,白蘭地5克,黃油5克。

步驟

1、魚肉加2克雞精、胡椒粉、白蘭地腌漬15分鐘。 2、娃娃菜洗凈,切片,入沸水中大火汆1分鐘,撈出放入盤中墊底,菜葉上撒培根絲點綴。 3、魚肉放在扒爐上小火煎3分鐘(扒爐溫度170℃)至兩面金黃,取出擺在娃娃菜的菜根上。 4、鍋內放入黃油,小火燒化,放入美極番茄辣醬、泰國雞汁、1克雞精、魚露、白糖、雞湯小火煮2分鐘,出鍋澆在魚扒上,用檸檬片、刁草點綴。

小技巧

特點:色澤艷麗,酸辣適口。

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