魚頭燉豆腐 0

原料

胖頭魚頭1個(約500克)  豆腐200克   香蔥2棵  生薑1小塊   大蒜3瓣  澱粉適量   食用油30克  醬油2小匙   料酒大匙  胡椒粉1小匙   精鹽1小匙  白糖1小匙   味精0.5小匙

步驟

1.將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗凈切片;豆腐切長條; 2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉; 3.湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

小技巧

**肉質滑潤,入口醇香。燉湯時可加幾滴醋或酒,味道會更加鮮美。

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