手撕椒麻雞 0

簡介

年夜飯上肯定少不了雞~,年年我都會做涼拌的,爽口,開胃,還不費事。今年的是椒麻雞,是除了大盤雞之外另外一種風靡新疆的食物啦! 味道真的很贊,不喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下。 這道菜要好吃,關鍵在於調味和雞的選擇,雞要選擇柴雞

原料

材料:柴雞1隻 調料:1勺花椒麵(花椒炒熟,擀成面),花椒油(1勺花椒用等量溫水浸泡,然後用9成熱油炸香即成),蔥,蒜,干辣椒2個,雞湯1小碗,鹽,湯,生抽 配菜:洋蔥1個,尖椒1個,香菜1小把

步驟

1、柴雞洗凈,放蔥、姜、蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。 2、蒜、蔥切末,將所有調料放入雞湯中,攪拌均勻,製成椒麻調味汁。 2、雞肉撕成片,洋蔥、尖椒切成絲,香菜切小段。 3、將配菜放入雞肉中,攪拌均勻。 4、淋入調味汁攪勻即可!

小技巧

椒麻雞調味中最重要的在於花椒油的製作,由於油溫不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸濕後,用高溫油炸制,不會糊,也會充分調出花椒的麻味。建議花椒油提前幾個小時製作,味道會更濃~~

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