簡介
國慶佳節期間，到處都人頭涌涌，上酒樓吃個便飯大概也需提前定位。想換換口味，吃湖南菜怎麼辦？其實在家就可以輕鬆辦到。今天孔帥教大家做的這道尖椒炒雞腿，就是正宗的湖南菜。眾所周知，湖南菜是中國主要菜系之一，以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重的獨特風味而久負盛名。但對於口味較清淡的南方人而言，恐怕一時間難以適應辣味重而油多的湖南菜。孔帥稱，這道菜融合了湘、粵的風味，味道既不會太辣，又保留了湖南菜鮮香、脆嫩。特點，很適合南方人吃。
原料
烹制材料(兩人份) 主料：雞腿（2個）、青尖椒（2條）、紅尖椒（2條）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（3根） 腌料：鹽（1/2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、味精（1/2湯匙）、 調料：海天海鮮醬油（1湯匙）、味精（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）、孜然粉（適量）
步驟
1、將雞腿洗凈後，切成小塊盛入一乾淨的碗中，加入腌料腌制半小時。 2、洗凈青、紅尖椒以及香蔥，將青尖椒從中間剖開，去籽切段；紅尖椒切成辣椒圈；香蔥切段、姜切絲備用。 3、烘乾炒鍋，直接把青尖椒放進鍋內，將其熗香。 4、將3湯匙油燒至七成熱，下姜蒜將其爆香後，倒入雞塊翻炒至變色（六成熟）。 5、把熗好的青尖椒倒入鍋內，加1/2湯匙醬油、1/3湯匙味精、1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒以及適量孜然粉，與雞塊一併翻炒均勻。 6、最後加入蔥段以及紅辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右，即可裝盤食用。
