五圓蒸雞 0

原料

新鮮整雞,干桂圓,干荔枝,紅棗,鵪鶉蛋,蓮子,薑片

步驟

1.蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟,剝去殼;干桂圓、干荔枝去殼洗乾淨;紅棗洗凈;把這些材料和薑片放在一個合適的大碗里; 2.整雞清洗乾淨,不用斬塊,整個放進大碗里,放在其它材料的上面,撒一點點鹽,放一點水,放高壓鍋蒸40分鐘; 3.一般情況下,開蓋以後是要再加點鹽的,因為蒸之前只放一點點鹽,蒸的時候會有汽水落進碗里,這就是原湯,是最鮮的,要是放多了鹽,湯會不鮮,所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽,就可以吃了。

小技巧

整個菜的調料只放鹽,水也只放少量的(沒過雞的一半就好了),蒸出來的時候就會有一大碗湯了,用汽鍋做的話就更好了,吃的就是原汁原味兒。

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