可以在職業麵包房中用的披薩餅做法(廚師機版) 0

原料

高筋麵粉: 150克, 水: 98克, 橄欖油: 20克, 酵母: 2克, 白糖: 1克, 鹽: 北美鹽量 3克(國內需減半1-1.5克), 8-10寸披薩烤盤: , 烤盤1個2333cm的烤盤: , 烤盤2個4633 cm: , 量杯: , 電子秤: , 廚師機:

步驟

1廚師機中麵粉+鹽+糖混勻,加酵母混勻。

2+橄欖油+水,1擋將面打濕抱團,清一下四壁。

32檔8分鐘。蓋上布(或塑料膜)醒15分鐘。

4乾淨容器抹油,手上抹油,將麵糰團成光滑球形,蓋上塑料膜。(如果做大批量,可用大烤盤鋪上油紙的,油紙上噴油,麵糰隔開距離放好,表面噴油,然後塑料模包好)。

5放在冰箱中一個晚上。

6第二天 油紙上撒些麵粉,麵糰放上,中間按壓,然後四周拉伸,或放在手背上讓重力自然拉伸,使麵餅成8-10寸。

7可參照我在59集,60集裡史上最快速簡單好吃的披薩,做的西紅柿醬和放起司,放香腸,也可作任何一種你喜歡口味,在披薩餅撒上好吃的食材。

8在密閉的容器中,放熱水在一邊,發酵,大約35攝氏度的話30-40分鐘,至麵餅膨起。

9同時烤箱預熱到250攝氏度(500華氏度)烤箱中兩個烤盤疊加加熱。

10披薩餅發好後連油紙滑倒烤箱中燒熱的烤盤上,烤10-15分鐘。

11烤好的披薩還可撒些初榨橄欖油,和basil的葉子,切開趁熱食用。

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