金絲炸蝦—新晉最好吃的炸蝦方子!(內附萬能醬汁) 1

原料

面線50g、大蝦10隻, 低筋麵粉100g, 牛奶80ml、雞蛋1個, 麵包糠、鹽、黑胡椒粉適量:

步驟

11.蝦剝皮留尾去蝦線,用廚房紙吸干水份,然後把尾部的尖端剪掉(可以排出水份),然後在腹部劃3-4淺刀去筋,再用手按壓拉長,當按下去沒有筋感就可以了。

22.低筋麵粉100g加入牛奶80ml、雞蛋1個,半茶匙鹽攪拌均勻過篩成細膩的麵糊。 面線剪小段和麵包糠均勻混合,然後蝦先過麵糊再包裹面線和麵包糠。

33.油溫七八成熱175度左右,小火下蝦炸2-3分鐘即可。然後放到吸油紙或廚房紙上吸油。

4然後放到吸油紙或廚房紙上吸油。 ❣️沾醬做法:(也可以用來沾炸魚排) 1.把半根黃瓜和1/8洋蔥切小丁,放入鹽腌15分鐘,擠出水份。 2.放入50g沙拉醬,一個熟雞蛋切碎,黑胡椒和鹽適量攪拌均勻。

小技巧

❣️處理蝦技巧: 1.百分百不開蝦背成功去蝦線?:在尾部第二個關節用牙籤穿透,然後撕拉出來。 2.尾部尖尖的部分去掉利於排出水汽。 3.腹部切幾刀可以去筋,炸出的蝦不彎曲。

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