原料
鹹魚: 適量， 姜: 少量， 料酒: 一勺， 菜籽油: 少量
步驟
1鹹魚是湖北老家寄來的 沒有熏制的 草魚背部開片 鹽➕薑片腌制 兩三天後掛繩子 曬 或者風乾 曬半干不滴鹽水為止 原味
2一碗溫水 加料酒一勺 薑末少許 將鹹魚從冰箱拿出來泡水裡解凍
3大概十分鐘左右 鹹魚撈出 控水或者用廚房紙擦乾 切厚塊 我大概七八毫米厚 魚背肉 很密實
4燒油 油溫六成 開小火 下鹹魚 一面煎黃定型了再翻面 兩面焦黃即可
小技巧
最好不粘鍋煎 不要著急翻面
鹹魚: 適量， 姜: 少量， 料酒: 一勺， 菜籽油: 少量
1鹹魚是湖北老家寄來的 沒有熏制的 草魚背部開片 鹽➕薑片腌制 兩三天後掛繩子 曬 或者風乾 曬半干不滴鹽水為止 原味
2一碗溫水 加料酒一勺 薑末少許 將鹹魚從冰箱拿出來泡水裡解凍
3大概十分鐘左右 鹹魚撈出 控水或者用廚房紙擦乾 切厚塊 我大概七八毫米厚 魚背肉 很密實
4燒油 油溫六成 開小火 下鹹魚 一面煎黃定型了再翻面 兩面焦黃即可
最好不粘鍋煎 不要著急翻面
