煮花椒鹽水腌鵝蛋 0

原料

白酒: 適量, 花椒: 適量, 粗鹽: 加入到飽和狀態, 水: 淹沒鵝蛋的量

步驟

1腌制10天的鵝蛋,蛋清淡淡的咸,蛋黃淡淡的清香,等待蛋黃出油

2無油鍋燒開水,加粗鹽直至飽和狀態,加花椒大料適量,煮開放涼備用。鵝蛋洗凈後廚房紙吸干水份,再通風晾乾,無水無油器皿中放入鵝蛋,然後倒入涼鹽水,漂浮起來的鵝蛋要壓住,最後再加高度白酒適量

3器皿封口放陰涼地方通風處

4無油鍋燒開水,加粗鹽,直至飽和狀態,可選加花椒大料適量,煮開放涼備用。鵝蛋洗凈後廚房紙吸干水份,再通風晾乾,無水無油器皿中放入鵝蛋,然後倒入涼鹽水,漂浮起來的鵝蛋要壓住,最後再加高度白酒適量,器皿封口放陰涼地方通風處。

小技巧

1、選用腌制粗鹽。2、器皿無油無水。3、30個鵝蛋加了一小瓶北京二鍋頭酒

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