原料
低筋麵粉: 90克， 雞蛋: 60克5個， 烘焙細砂糖: 80克（50克蛋白30克蛋黃）， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 可可粉: 3克（加少量溫水攪拌至無顆粒）， 抹茶粉: 3克（加少量溫水攪拌至無顆粒）
步驟
1準備食材
2玉米油 牛奶 30克細砂糖用手動打蛋器打到乳化的狀態
3篩入低筋粉
4拌勻至無顆粒
5蛋黃 蛋白分離
6蛋黃拌勻至無顆粒
7蛋白加入幾滴檸檬汁 50克糖分三次加入 打到粗泡第一次加糖
8打到細膩第二次加糖
9把剩下的糖全部加入打到大彎鉤
10取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻2點到8點翻拌 不要劃圈容易消泡
11分兩次把剩下的蛋黃糊全部拌入蛋白中 將1/2的蛋糕糊倒入六寸模具里
12將剩下的1/2蛋糕糊分三份 一份原味 一份可可粉 一份抹茶粉
13然後先一勺原味糊 再一勺可可粉糊 再一勺原味糊 再一勺抺茶粉糊再一勺原味糊依次類推全部倒入 記住用3把勺子 每一種一把勺子
14最後用牙籤再輕輕劃成你喜歡的圖案
15烤箱160度預熱10分鐘 把蛋糕糊輕震幾下入烤箱160度40分鐘
16拿出倒扣 涼透脫模就完成了
小技巧
這個方子是一個八寸戚風蛋糕的量 可以做一個八寸戚風蛋糕
