原料
干紅辣椒: 4個， 薑片: 3片， 花椒: 適量， 蒜泥: 適量， 蔥花: 適量， 火鍋底料: 一湯勺， 清雞湯: 一湯勺， 清水: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 鹽: 少許， 脆皮腸: 適量， 牛肉片: 適量， 蟹肉棒: 適量， 豆腐: 適量， 西蘭花: 適量， 香菇: 2朵， 寬粉: 適量
步驟
1薑片切絲，干紅辣椒洗凈，花椒一小把裝小碗備用；蒜壓成蒜泥，一根青蔥切蔥花備用。
2牛肉片去冰，脆皮腸洗凈用剪刀在頂部剪十字，蟹肉棒洗凈，裝盤備用。
3西蘭花掰成小朵洗凈，豆腐切片，香菇洗凈，裝盤備用。
4寬粉因為比較難煮，所以提前用開水泡軟，洗凈，在準備食材的時候就可以另起鍋煮了，煮到冒菜整個兒做好，寬粉也熟了。
5熱鍋冷油，待油熱後加入薑絲，花椒以及干紅辣椒，爆香。
6加入一湯勺火鍋底料，什麼牌子的火鍋底料都行，因為家裡沒有備用的火鍋料了，這裡我放了一勺老乾媽充數。
7清雞湯加水，倒入鍋內，量以能夠沒過食材為準，如果家裡沒有高湯的話可以直接加開水再加少許雞精調味，大火煮開，加入生抽適量，鹽少許，調味。
8鍋里的湯燒開後加入食材，可以先放肉類和香菇還有豆腐，煮五分鐘後加入西蘭花，再等兩分鐘後加入蟹肉棒燙熟即可出鍋。
9找個大一點的容器，先放入步驟4的寬粉，這時候已經熟了，再把鍋里煮好的其它食材放入，最後倒入鍋里的辣湯，加入蒜泥，蚝油適量，香油適量調味，最後撒些許蔥花，拌勻，開吃～
小技巧
1.因為我用的寬粉比較硬，不好熟，所以要提前半小時就開煮，大家如果用的是普通的紅薯粉土豆粉之類的話，泡軟後另起鍋和冒菜鍋同時開煮就行，不用那麼久。（這裡不建議大家用細粉絲，一下鍋就把湯吸乾了） 2.很多調味料我都寫適量，因為火鍋底料本身就有鹹味，最後出鍋還要加蚝油，所以加湯之後最好嘗下鹹淡再決定生抽和鹽加多少。 3.最後的蒜泥和香油一定要加，簡直是點睛之筆呦。
