原料
豆瓣醬: 10公斤， 豆豉: 6公斤， 糍粑海椒: 2公斤， 八角: 200克， 紅花椒: 900克， 青花椒: 800克， 老寇: 150克， 香果: 150克， 草果: 200克， 桂皮: 150克， 丁香: 80克， 香草: 159克， 排草: 150克， 茅草: 100克， 陳皮: 100克， 良姜: 150克， 白蔻: 200克， 碧波: 80克， 小茴香: 200克， 紫草: 1000克， 肉蔻: 150克， 香葉: 200克， 豆蔻: 100克， 大蔥: 1500克去皮後的， 洋蔥: 1000克， 生薑: 1000克， 大蒜: 2000克， 豬油: 5000克， 色拉油或菜籽油: 8000克， 牛油: 3000克， 雞精: 適量， 精鹽: 適量， 香蔥: 適量， 毛芹菜或小一點芹菜: 適量， 胡椒粉: 少許， 油潑辣子: 根據自己的需要， 青花椒炸的油:
步驟
1先將老料炒好，大約3個小時吧，一家10口人可以吃半年，當然不是頓頓吃。
2牛骨，大骨雞骨一樣少點一起熬。價種香料加蔥姜.見湯泛清白的時候香味四溢就可以了。約1個小時左右.
3準備碗料：香蔥末.香菜末.毛芹菜末.調味料等.......
4水上火燒開裡面加上少許鹽，否則煮的菜裡面沒有味道.將成熟時間長短順序投進，好 了後一起撈出放到碗里.
5碗料加高湯放到碗里加老料一小碗.根據原料多少而定。反正不能把全部放進去，那樣就要吃半年了。
6張開嘴巴吃吧！
小技巧
這是本人用開店前存的老料做的。絕對紅色！
