花朵海綿圍邊蛋糕 0

簡介

很漂亮的一款蛋糕,味道也很贊

原料

A花朵緞帶海綿圖案,配料:黃油20克,糖粉20克,低筋麵粉10克,可可粉10克,蛋白20克,B緞帶海綿,配料:低筋麵粉50克,糖粉20G(我減少了糖量,喜歡甜的同學可以增加),雞蛋(大號)1.5個,蛋白(大號雞蛋)1.5個,砂糖15克

步驟

A花朵緞帶海綿圖案 配料: 黃油20克 糖粉20克 低筋麵粉10克 可可粉10克 蛋白20克 花朵做法: 1室溫黃油加糖粉攪拌均勻。 2將麵粉和可可粉混合好過篩2遍,倒入1里攪拌均勻。 3蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑狀態。 4自己動手用厚度約1毫米的食品包裝盒硬紙板剪出一個空心的花朵圖案。 把花朵圖案紙板鋪在矽墊上,用蛋糕抹刀將麵糊塗在空心的圖案里,大致抹平後, 從紙板一角掀開就可取下紙板。圖案就做好了。 同樣方法再做下一個。塗的時候用手壓住固定紙板,使塗抹的圖案邊緣整齊。還可以自由發揮,做成其它圖案。 5把4放入冰箱冷凍室。 B緞帶海綿 配料: 低筋麵粉50克 糖粉20G(我減少了糖量,喜歡甜的同學可以增加) 雞蛋(大號)1.5個 蛋白(大號雞蛋)1.5個 砂糖15克 緞帶海綿做法: 1低筋麵粉和糖粉混合好過篩2遍。 2整雞蛋打勻後加入1,用打蛋器轉圈拌勻即可。 3蛋白和砂糖打發到硬性發泡後,同海綿蛋糕麵粉攪拌方法一樣用刮刀輕輕混合均勻。 4將3倒在圖案上,平整成厚度大致均勻的長方形覆蓋全部圖案。 放入預熱好的210度烤箱烤8-10分鐘。根據烤箱特性調整烘烤時間。 注意:儘量把海綿糊刮勻,弄薄一點,烤到嫩黃色就可以出爐了,焦黃色就烤過頭了哈 5烤好後連矽墊一起放架子上,5分鐘後蒙上擠干水分的濕布或蓋上東西即可。 註:這些配量做的緞帶海綿厚度不會超過1cm。

小技巧

香草7風的配方我就不贅述了 有興趣的同學請看我上篇帖子 地址:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic128330 主要貼海綿圍邊的做法和蛋糕的組裝 全部學習的菜蟲MM和Whitney同學的做法,只是我用的8寸模具,分量按照我的使用進行了調整 緞帶海綿的高度為6cm(這個高度為使用的活底模子高度)。根據要做的蛋糕大小調整配量。

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