海綿蛋糕

簡介

松,軟,香

原料

蛋4個,細砂糖100克,低筋麵粉120克,牛奶30毫升,色拉油30毫升,蛋糕油10克

步驟

1、將砂糖倒入雞蛋中,打蛋器開高檔打到起泡,加入蛋糕油,再開中檔打到蛋液變成乳白色和粘稠,表面幾乎看不到氣泡.這個過程大概需要25分鐘。 2、將牛奶和色拉油混合後,挑取一部分的蛋糊混合均勻,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀攪拌幾下,然後倒入過篩後的低筋麵粉,用塑料刮刀攪拌幾下,再用打蛋器中檔打至均勻.最後用塑料刮刀攪拌幾下,看面盆底部是否還有乾粉. 3、烤箱150度預熱,將麵糊倒入8寸的模具中,輕輕晃動幾下,放入烤箱中層,150度,約50分鐘. 本來是要加鹽的,由於我是新手,手忙腳亂的忘記了.Bytheway,我買來烤箱第一個做的就是海綿蛋糕.

小技巧

關鍵是蛋白要打發到位,一定要變成很粘稠了才可以.最好是加蛋糕油,之前做了兩個海綿蛋糕都扁了,蛋白打的不錯,就是麵粉放下去,攪幾下幾乎就縮水了,這個是第三個,放了蛋糕油就可以了.

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