原料
雞翅: 500克， 腌料: 20克
步驟
1大包的是裹粉，最後用的。 小包的是腌料，香辣味的。
2雞翅洗乾淨，用小刀從雞翅中間劃破，割個口就行，雞翅不用切斷。 ?一定要買「中翅」?
3道入20克腌料
4用手抓均勻，這時看到裡面太乾的話，少加一點涼水。 然後放冰箱，腌兩個小時。
5準備一個大一點的盆，把盆里的水擦乾。把裹粉道進去，可以多一點，因為用不完，下次可以接著用。
6拿一塊把雞翅放到粉里，翻一下，把粉鋪在雞翅上，用手壓一下，這個動作反覆幾次，雞翅每一個地方都必須沾了很厚的裹粉，然後放到漏勺里。
7準備一個很大的盆，裡面裝滿冷水。 把剛才裹好粉的雞翅放水裡，迅速拿起來，控一下水。 雞翅在水裡不要抖動，放下去，拿起來就行。
8然後再裹一次粉。等於是，雞翅總共要裹兩次粉，方法一樣。
9裹了第二次粉，放到一個乾的盤子裡，一會開始炸。
10油燒熱，看到冒小煙。把雞翅放進去，3秒鐘後轉最小火?，直到把雞翅炸黃，就熟了。 ?注，油溫一開始必須高一點，因為高溫度才能把雞翅上面的魚鱗瞬間爆開? 切記，高溫3秒後，必須轉小火，小火慢慢炸，才能炸透，炸熟。如果火一直大，外麵糊了，裡面就是生的。
11高溫3秒鐘，把魚鱗爆開後，必須轉最小火。
12轉最小火後，直接炸成金黃色就可以夾出來控油了。 中間翻幾下。
13魚鱗爆的很完美
14火候剛剛好，魚鱗爆開了，裡面也剛剛熟透了，好香?
15切記，一開始炸的時候，油必是中高溫，這個確實不好描述，自己掌握吧? 3秒鐘後，必須轉最小的火，然後一直炸成金黃色就行。
16自己去買生雞翅，是22元一斤，必須買中翅哦。
17中翅很大個，這個在肯德基店裡肯定很貴。
18魚鱗漂亮
19魚鱗爆開的很完美，裡面的肉也熟的剛剛好。
小技巧
沒有什麼建議了，教程寫的很詳細。 嚴格按照每一個步驟做，保證你能成功。 裹粉和腌料，都必須買哦，如果不吃辣的人，腌料買原味的就行。 盆里剩下的裹粉，涼干，重新裝一個食品袋裡，下次可以繼續使用。
