青蒜炒筍絲 0

原料

袋裝春筍: , 蒜苗: , 瘦豬肉: , 蒜: , 鹽: , 料酒: , 生粉: , 鮑汁: , 生抽: , 白糖: , 胡椒粉: , 雞蛋: , 高湯:

步驟

1瘦肉切絲,加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻,腌10分鐘

2春筍切成1.5寸左右的段,並切細條或粗絲

3用開水湯煮備用(袋裝的一般可打焯一下就可炒制)

4蒜苗洗凈,切成1.5寸段備用

5兌調汁:適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蚝油、白糖、水澱粉調勻備用

6熱鍋入油,三四成熱時下入肉絲、劃熟

7下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻

8倒入調汁大火翻炒

9汁裹勻後下入蒜苗,炒勻即可

小技巧

竹筍配肉,可滋陰益血,正合秋食。

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