阿膠糕·杏仁核桃紅棗桂圓枸杞固元膏 0

原料

阿膠: 250克, 黃酒: 500ml, 黃冰糖: 230克, 核桃: 175克, 杏仁: 110克, 紅棗: 150克, 桂圓肉: 120克, 枸杞: 240克, 黑芝麻: 250克

步驟

1阿膠我這次用的是福牌的…… 開始熬制之前,要把所有的材料都提前準備好。 整形模具鋪好耐高溫保鮮膜,刷好油,一定要刷油~~

2黃冰糖入微波爐叮40秒左右,用肉錘敲碎(想打粉的敲碎後放破壁機打成粉) 桂圓我習慣用的是那種帶殼的,自己手撥~也用過乾的桂圓,用溫水泡一泡洗乾淨,然後入烤箱烤一下,口感沒有手撥的好吃~ 黑芝麻因為我用的比較多,我是用鍋炒的,炒出香味,試下脆脆香香的就行,別炒過了。炒好後馬上盛出來,不然底部會糊掉的~晾涼後,裝罐抽真空,用多少稱多少。 杏仁買的熟的,不需要烤了……如果買了生的,可以和核桃一起烤。 核桃撥殼後直接入烤箱,中層,180度15分鐘左右(這是我的烤箱溫度)~

3紅棗直接沖洗乾淨(不能放水裡泡著讓它狂吸水,不然等烘烤的時候你會哭的)入風爐烘乾,沒有風爐的用烤箱

4取一盒福牌阿膠,用乾淨的布包好,用肉錘敲碎(儘量敲碎些);我一般是一片一片敲~敲碎後可入破壁機打粉,但是我懶得洗破壁機嘛,不趕時間的話都是敲碎了泡黃酒(◐‿◑)當然打粉的話烊化時間可以縮短到24~48小時。 把它裝進可密封的容器里或直接裝進沙鍋里,第一天先倒進250ml的黃酒攪拌均勻,侵泡,(冬天室溫,夏天要人冰箱冷藏)蓋好鍋蓋,用保鮮膜封好口,以免酒氣揮發掉; 第二天閒暇時,給它再攪拌一下,倒入150ml黃酒,再攪拌一下; 第三天,就可以開始熬制了~敲碎的阿膠,我一般都是足足烊化三天(按小時算),只有烊化時間到位,阿膠才能最大限度的發揮它的功效……阿膠那麼貴,一定要物盡其用呀~ 加入最後的100ml黃酒,大火邊熬邊攪拌

5熬到阿膠全部化開成阿膠液的時候,加入敲碎的或打成粉的黃冰糖,邊熬邊攪拌,一定要有耐心

6熬開後,轉小火,邊熬邊攪,有耐心的不停的攪拌~左手累了換右手,右手累了換左手,我就是這麼乾的(◐‿◑)

7一定熬到掛旗,這一步很關鍵。 我記錄了下時間,福牌阿膠250g,我一般熬35~38分鐘就能掛旗 掛?後關火……手慢的可在加入杏仁核桃攪勻後馬上關火。

8來張更清晰直觀的圖片~提取刮刀,呈三角形垂掛~

9按順序加入核桃杏仁,攪拌均勻(沒關火的馬上關火)後馬上加入紅棗桂圓,攪拌均勻後再加入枸杞攪拌均勻。一步緊接一步,動作要快。所以熬阿膠的時候,所有材料必須提前準備好放在自己伸手就能拿得到的地方!!! 最後是黑芝麻,黑芝麻分兩次加……加入黑芝麻後使出吃奶的力氣去攪拌吧,我反正是沒手去拍視頻了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

10還是忍不住拍了個小視頻~想說拌黑芝麻手疼的想哭(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

11這拉絲,多美呀=(^.^)= 攪拌好的阿膠糕挖出來放到鋪了保鮮膜並刷好油的模具中,藉助擀麵杖等工具,把它壓實壓平,壓的四四方方規規矩矩…… 冬天室溫放一個晚上,夏天冰箱冷藏一夜,凍硬後,第二天再切片。

12這次切片娃兒不在家沒人幫我拍視頻,找了個之前做的沒放杏仁的(◐‿◑)

13切好片就可以抽真空打包啦……冬天室溫夏天冷藏保存。

小技巧

一天兩片,早晨空腹吃晚上睡前吃

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