阿膠糕固元膏 0

簡介

作為一個土生土長的東阿妹子教給大家怎麼做地地道道的阿膠糕。因為從小吃著阿膠糕長大的,爸爸媽媽爺爺奶奶都會做的,方法也是一輩一輩傳下來的,絕對地道,保證發揮阿膠最大功效,希望大家喜歡。

原料

阿膠 500g, 黑芝麻 1000g, 核桃仁 500g, 大杏仁 250g, 大棗 500g, 枸杞 250g, 冰糖 250g, 老黃酒 1000g

步驟

11.阿膠選用福牌阿膠,黃酒就要即墨黃酒,大杏仁肯定是要巴旦木,枸杞首選寧夏枸杞,大棗要和田大棗,核桃仁要雲南薄皮核桃仁,冰糖注意選多晶的。 2.大棗,黑芝麻,核桃仁要焙乾出香味!冰糖打粉,很重要哦~

2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡製24小時。(用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬制的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。)

3泡製24小時後,將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。

4大火熬至開鍋,轉小火。(注意:在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)

5小火一直熬制至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。

6將電磁爐調製保溫狀態,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)

7好了,現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了,不過也要注意,黑芝麻比較多,分成兩次放入減少攪拌難度。

8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了(方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便晾乾後取下阿膠糕)

9將阿膠糕趁熱壓平(無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水,否則阿膠糕會粘在工具上不走啦),然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~(一般為三天三夜)

10切塊,包裝,衛生又新鮮~

小技巧

注意火候,這是重中之重! 黑芝麻,核桃仁,大棗…一定要挑選乾淨,避免雜質!