固元膏 、 核桃桂圓紅棗芝麻 阿膠糕

作者: 日期:
2065

簡介

固元膏也叫阿膠核桃膏,是具有悠久傳統的補血養顏佳品。固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿膠,具有補血養顏之功效。長年吃固元膏的女性,頭髮烏黑,有光澤,皮膚皺紋少,有彈性,看起來容光煥發。

阿膠:性味甘,平。歸肺、肝、腎經。補血,止血,滋陰潤燥。用於血虛萎黃,眩暈,心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。。。 核桃仁:性味甘,溫。歸腎、肺、大腸經。補腎,溫肺,潤腸。用於腰膝酸軟,陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結。。。 黑芝麻:性味甘,平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎,益精血,潤腸燥。用於頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥便秘。。。 桂圓肉:性味甘,溫。入心、脾經。補心安神,養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

首先、並不是所有人都適合吃阿膠糕的哦。從體質上來講,人的體質分為8種:平和體質、陰虛體質、陽虛體質、氣虛體質、氣鬱體質、血瘀體質、痰濕體質、濕熱體質。其中前面的七種都是比較適合吃,只有濕熱體質秋冬不宜大補。 除了濕熱體質,下面的幾種情況也是不適合吃阿膠的: 1、高血壓病人,阿膠有升高血壓的作用,吃阿膠會讓血壓更高; 2、紅斑狼瘡患者和超級愛過敏的人不要吃阿膠; 3、中風病人不能吃阿膠; 4、女人在經期不要吃阿膠; 5、感冒發燒時應該暫停吃阿膠,等感冒好了再繼續。 一定要搞清楚了再做著吃哦。

我每年冬天都會自己做著吃。吃起來軟軟糯糯的,越嚼越香!吃一塊想兩塊,吃兩塊想三塊,吃三塊。。。。。但是但是,切記切記不要一次吃太多了哦!吃多了會上火!阿膠、紅棗、核桃、桂圓等都屬於較滋膩的東西,脾胃弱的人一次吃太多還會出現輕微腹瀉等症狀。

原料

阿膠 250克(半斤), 黑芝麻 200克, 核桃仁 250克, 枸杞 50克, 桂圓 150克, 黃酒 250克, 冰糖 40克(我不喜歡太甜,放的較少), 紅棗 200克

步驟

1準備工作1、將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。
2準備工作2、用1:1的黃酒浸泡3天。(1:1,阿膠=黃酒=250克)
3如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就足夠。主要目的是為了泡軟。
4準備工作3、芝麻曬乾。紅棗切片曬乾。
5準備工作4、先後把紅棗、芝麻、核桃炒了下。(當然也可以不抄,而用烤箱烤)我炒是因為只曬了一天接著陰天了- -。。為了保證之後的阿膠糕足夠的儲存好,所以炒下:)   。
6準備工作5、冰糖放進微波爐一分鐘,只要一分鐘。拿出來敲碎。(當然也可以打粉機打成粉更方便)
7所有準備工作完畢。(我用玻璃器皿裝的,現在玻璃器皿里用保鮮膜鋪墊好,再刷油,是刷哦,不要太多,當然也不能少了,為了最後阿膠糕容易取出來,保鮮膜容易撕掉)
8開始做阿膠糕。①.將之前泡軟的阿膠鐵盆放在蒸鍋上,蒸鍋里多放些水。
9②.邊蒸邊攪拌阿膠黃酒,因為已經泡軟了,所以很容易化開,全部烊化成液體。
10③.加入敲碎的冰糖,(如果是用敲碎的話,冰糖儘量要敲的碎點,很難融化的)邊攪拌邊蒸著。冰糖融化後,再先後倒入核桃仁,紅棗,枸杞,桂圓,黑芝麻。從頭到尾,一直要不斷攪拌,邊蒸邊攪拌(包括放入食材之時)。 ④.最後把阿膠糕倒在之前準備的玻璃器皿內,一定要壓實。 ⑤.晾涼後再放入冷藏室,冷藏至硬可以倒出來。(如果不心急的話,放個幾小時,肯定可以了:)
11⑥。冷藏完畢,從冰箱取出。
12⑦。倒扣玻璃器皿,輕輕拍下底部,就出來了。
13來個近圖:)。。撕去保鮮膜哦
14⑧。切片食用。(切片的時候注意菜刀,案板都不允許有水的哦)
15⑨。儲存
16蓋好,放入冰箱,慢慢食用啦。

小技巧

注意:新手的話,還是建議鍋子隔水做 。。如果直接放鍋子裡熬制的話,如果掌握不好火候,很容易糊掉。。另外第一次製作的話,半斤(250克)一製作,萬一失敗了浪費食材啊 。。做過一次有經驗了,再一斤(500克)一做。

阿膠糕做出來好不好吃,有幾個關鍵點需要注意。   1、首先是要保證材料新鮮。紅棗、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圓、葡萄乾等一定要新鮮一點的,陳年的老貨如果都有哈喇味兒了,做出的阿膠糕好吃不了。另外,下鍋前要切一切,容易拌勻。   2、黑芝麻炒熟後會很香,是決定阿膠糕香味的關鍵;核桃仁用微波爐加熱比較好,受熱均勻,大火加熱2分半鐘會變得又香又脆。   3、紅棗的水分不能太多,建議最好用新疆大棗,新疆大棗肉厚水分少,做出的阿膠糕好保存。紅棗水分太多比較容易發酸。   4、幾樣材料下鍋的順序不能亂,如果先放黑芝麻再放核桃仁,不容易攪拌勻。   5、最後一條也是最最關鍵的,就是黃酒沸騰後,把阿膠粉和冰糖粉倒進鍋里以後要不停攪拌,不然會糊。攪拌到掛旗為止,注意,一定要掛旗才能把材料添到鍋里。掛旗了,說明阿膠已經完全融化,並且黃酒里的水分已經蒸發到了合適的程度了。如果沒有掛旗就開始下一步操作,熬出的阿膠糕很難成形,沒法用刀切。

吃阿膠也有忌口,吃之前最好先了解一下。好東西只有吃對了,才能事半功倍是吧? 吃阿膠的忌口:   1、忌吃蘿蔔和萊菔子(也就是蘿蔔籽):阿膠糕是補氣血的,而蘿蔔和蘿蔔籽卻是破氣耗血的,它們和阿膠的功效剛好相反,一起吃會降低阿膠補氣血的作用。   不過,如果阿膠糕一不小心吃多了,出現肚子脹、拉肚子、上火、便秘等情況,倒是可以吃蘿蔔來緩解。   2、忌咖啡、可樂:咖啡和可樂里的咖啡因會使大腦興奮,難以入睡,中醫認為過於興奮,會消耗陰津、陰陽失衡,影響阿膠的進補效果。   3、忌濃茶:茶葉中有大量的鞣酸,遇到阿膠糕中的蛋白質、生物鹼等會形成不溶於水的物質,影響阿膠的吸收。   4、忌酗酒。過度的酒精刺激會引發胃粘膜發炎,也會影響阿膠的吸收。

  上面這些就是吃阿膠的忌口,但是不等於吃阿膠就不能喝咖啡喝茶,吃完阿膠後2小時再喝茶和咖啡就不衝突了。   還有就是阿膠熱服效果比較好,可以吃一塊阿膠糕,然後喝些熱水,能幫助。   阿膠空腹吃效果比較好,所以早餐前和臨睡前吃最好。

做菜視頻

谷歌推薦

相關菜譜

阿膠烤魚
養顏阿膠棗
「童話」牌阿膠棗
阿膠烏雞湯
阿膠羹
阿膠糕糖
核桃紅棗阿膠糕
桂圓阿膠紅棗粥