龍貓稻荷壽司 (Totoro inari-zushi) 0

原料

豆皮包: 6片, 壽司飯: 400-500g, 芝士片(白): 1片, 海苔: 1張, 四季豆: 1根, 義大利面: 1根

步驟

1原作用的成品豆皮,只有生豆皮請先按飯島奈美的做法炮製豆皮和壽司飯 https://www.xiachufang.com/recipe/1064424/。但切豆皮時不要對半切開,會太小,正方豆皮切去一側邊即可,如圖。

2煮飯空閒時在海苔上分別剪出龍貓的眼珠,鼻子(眼珠對半剪開即可)和腹部花紋,保持海苔乾燥,用鑷子夾在乾淨紙巾上備用。

3準備眼白:用打孔機或珍珠奶茶吸管在芝士片上弄出○形,用鑷子把海苔眼珠填上備用。

4準備鬍鬚:可以用海苔剪出,也可以用意面弄成小段,油炸至深色放涼備用。

5分開豆皮,成品豆皮剝開時要小心,容易裂口。

6豆皮如圖斜切一刀,切下的豆皮留著做耳朵。

7填入米飯,不要填太滿弄破豆皮,注意手法。

8龍貓耳朵兩種方法: ①步驟5切下的豆皮切出如圖狀,稍微捲起,用牙籤幫助戳入豆皮頂尖部兩側。 ②四季豆汆熟斜切,筷子在豆皮兩側戳兩大洞,填入。

9用鑷子依次擺放上眼睛鼻子,意面戳進豆皮成為鬍鬚,最後貼上腹部花紋,完成。

小技巧

剝開豆皮時如不慎弄裂,可以用半圓的芝士做成龍貓嘴巴遮擋。

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