稻荷壽司 0

簡介

稻荷壽司是日本壽司的一種,就是用入味豆皮包著壽司飯。據說日本的狐仙(稻荷)很喜歡這種壽司,因為吃了之後有恢復力量的作用。在日本的超市有罐頭製品的入味豆皮賣,在國內沒有,我只能用一般的油豆腐皮取代了,味道一樣的好。春日攜伴出遊,帶上自己親手做的稻荷壽司,一掃春困的煩惱,盡情享受踏春的愉悅。

原料

材料:豆腐皮3張,厚蛋燒30克,香菇1朵,胡蘿蔔30克,香芹1條,壽司飯300克,調料:日式高湯200ml,味啉2小匙,糖25克,醬油1大匙

步驟

1、將豆腐皮從中間切半,放入熱水中燙一下後取出瀝干。 2、用廚房紙輕輕按壓豆腐皮,吸取多餘的水分。 3、將日式高湯、味啉、糖、醬油混勻,放入豆腐皮,蓋上蓋,煮3分鐘,取出瀝干湯汁備用。 4、再將香芹、胡蘿蔔條、香菇放入煮1分鐘,取出切碎備用。 5、將做法4的材料混入壽司飯中拌勻,然後取適量填入豆腐皮中即可。

小技巧

美味壽司飯的做法: 1、選擇米粒白且短小的珍珠米(這種米含水量多,粘性大且口感Q軟),洗凈,瀝干水分,靜置15分鐘-半小時。 2、將米放入電飯鍋中,水量與米量的比例為1:1,然後開始烹煮。 3、煮好的米飯先不要開鍋,讓飯再燜10-15分鐘(米粒的口感更能發揮出來)。 4、與此同時,可以調製壽司醋(米醋150ml,糖90g,鹽30g混合而成),按照1杯米配25ml壽司醋的比例準備好。 5、趁熱將壽司醋倒入米飯中,將飯勺以平行角度切入飯中翻攪,讓飯充分吸收醋味。 6、待醋味充分浸入後,將米飯晾涼即可。

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