創意清蒸多寶魚 0

原料

多寶魚: 一條, 金針菇: 半斤, 大蔥: 一根, 生薑: 一隻, 蒸魚豉油: 適量, 小米辣: 兩隻, 蔥花: 適量, 干澱粉: 適量, 吉士粉: 適量, 植物油: 適量

步驟

1活多寶魚清理乾淨待用!

2多寶魚從頭部的中線劃刀,取魚片,留骨備用!

3取下的肉片如上圖,取魚肉的刀一定要快,這樣可以保證魚肉的完整!

4魚肉片薄片,儘量完整,自家吃的話,大小不做要求,不要浪費食材即可!

5由於家裡的食材有限,所以只有用金針菇配合,魚片捲住金針菇,擺盤!當時想,如果有那種日本大根蘿蔔更好,金針菇配合日本大根,放一根紅椒絲,顏色和味道都會有大大的提升!

6擺好魚卷撒上大蔥絲,薑絲,就可以待蒸鍋上氣上鍋了!

7三分鐘就可以關火了,因為魚片比較薄,所以千萬不要蒸的時間過長,我當時沒記時,所以也有些老了!去掉大蔥絲和薑絲,撒上小蔥花和小米辣,淋蒸魚豉油,再澆上熱油即可!

8最後魚骨不要浪費,稍稍撒上鹽,然後抹上吉士粉澱粉,油鍋燒辣,下鍋炸制金黃,整個骨頭都可以吃的哦!忘記拍圖了!

小技巧

沒有吉士粉就直接用干澱粉。很多地方還是有瑕疵,大家可以試試,再一起交流哦!

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