年年有餘之松子魚 0

原料

鯉魚: 3斤半, 干澱粉: 適量, 番茄醬: 150g, 生抽醬油: 1湯勺tbsp, 白醋: 2湯勺tbsp, 白糖: 100g, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 水澱粉: 適量, 松子: 20g

步驟

1準備食材。

2將鯉魚去內臟洗凈,剁去魚頭。

3將魚沿脊骨片成兩片。

4剁去中間的脊骨。

5拔去魚刺。

6斜刀片魚,刀法展示。

7在魚肉上斜刀片花刀再直刀。

8切出花型。

9將花好片的魚肉撒鹽和料酒腌製片刻。

10腌好的魚上均勻的撒上玉米澱粉。

11魚頭操作方法相同。

12炒鍋中加入足夠的植物油,將油中火加熱到180度,將準備好的魚放入油鍋中炸制定型後撈出裝盤,魚頭操作方法相同。

13將蕃茄沙司、生抽醬油等調料放入炒鍋中加熱後。

14淋入水澱粉和明油。

15加入松子仁攪拌均勻。

16然後將醬汁澆在炸好的魚上即可。

17麥德龍的細緻,甚至體現在銷售之後的服務。麥德龍會給顧客提供保溫袋和保溫箱,確保食材新鮮。

小技巧

  1. 松子魚可以用鯉魚或草魚烹飪,選擇魚的時候要選擇3斤以上的魚,否則炸好的成品會非常小。 2. 魚肉花刀時只切斷魚肉,魚皮部分是相連的,不要將魚皮切斷。 3. 炸制魚肉不易過久,否則魚肉會炸老,只要炸到魚肉變硬即可。 4. 醬汁的食材可以根據自己的口味做適當調整。 5.      麥德龍 X 下廚房聯合舉辦的「舌尖上的年味兒」徵集活動正在進行中,快來上傳你家的特色年夜菜,贏取麥德龍好禮吧~

相關菜譜