年年有餘 (醬淋清蒸石斑)

簡介

10大年菜食譜在這樣里,除夕不用在煩惱。

原料

材料:, , 石班 1尾, , 嫩薑片 數片, , 米酒 1/2米量杯, , 青蔥絲 3株, , 嫩薑絲 3片, , 紅蘿蔔絲 1小段, , 香菜 1小把, , 大辣椒絲 1根, , 鹽巴 少許, , , 醬料:, , 松露缸底醬油 4大匙, , 砂糖 1大匙, , 香油 1中匙, , 蒸魚水 1/3米量杯

步驟

1)因為石班比較大尾,所以以大鍋放水蒸魚,將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤,鋪上薑片,再淋上米酒,大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透),再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用

2)準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡,香菜切段備用

3)以3大匙熱油將爆香料爆香,放入醬料調味滾煮一下

4)然後淋上蒸好的石斑魚身

5)再鋪些香菜魚上層,就完成的鮮美的石班料理囉!

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