原料
蛋白: 77g， 細砂糖: 25g， 鹽: 一小撮， 蛋黃: 45g， 全蛋: 38g， 低筋粉: 38g， 植物油: 35g
步驟
1蛋黃，全蛋混合均勻充分打散
2逐漸將植物油加入，用打蛋器打至充分混合，乳化。不能看到水油分離。
3篩入低筋粉。
4繼續用打蛋器攪拌至光滑無顆粒的均勻麵糊。
5放好紙杯，烤箱預熱110度
6打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
7拌勻後倒回蛋白霜中
8用刮刀取1/3蛋白到蛋黃糊中混合均勻。
9將蛋白霜與蛋黃糊翻拌和切拌的手法混合均勻
10麵糊均勻，光亮，滑順，沒有顆粒，也沒有較多大氣泡鼓出來。
11入模 距離10厘米的高度倒入紙杯8分滿
12震出麵糊的大氣泡後迅速放入預熱的烤箱。 110度25分鐘——130度烤15分鐘——150度烤10分鐘。（如果上色不夠，最後1-2分鐘調到180度）
