簡介
<貝太廚房>上
原料
1，CFREAMCHEESE(奶油奶酪)——250G，2，消化餅——100G，3，淡奶油——250ML，4，白砂糖——80G，5，雞蛋黃——1個，6，牛油（黃油）——40G，7，檸檬汁——1湯匙，8，魚膠粉——1湯匙
步驟
1，先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎； 2，黃油放碗里用微波爐中火1分鐘-2分鐘至完全融化 3，將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻 4，將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子裡，用手壓實並放冰箱冷藏； 5，奶酪室溫下置40分鐘後隔溫水打成糊狀； 6，將白砂糖統統倒到奶酪糊中，繼續打至融化； 7，將一個雞蛋黃加到奶酪糊中攪拌均勻； 8，用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌； 9，將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入奶酪蛋糊中繼續打勻； 10，在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落； 11，將打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心攪拌均勻； 12，將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。 13，冷藏3小時。
小技巧
1，,奶酪比較貴，卡夫有個用作塗抹麵包的奶油芝士不錯,比較便宜,也剛好是250G，一次一杯（盒），不浪費。 2，消化餅買普通便宜的就好。 3，奶油如要便宜就買雀巢，但進口的奶油好打發。 4，白砂糖用細點的好 5，牛油（黃油）可買光明的無鹽，便宜。 6，檸檬汁和糖的用量大概就好，多點沒關係。 7，餅底要壓實。 8，奶油不要打過頭，過頭會縮水起渣；打不夠效果也不好。 9打好的奶油和奶酪鹵拌勻時要小心，沿著盆邊轉著從A底下到B外面往C裡面拌，（A-B-C順序）別太粗魯把打進 去的空氣都弄沒了。
