糖醋裡脊 0

原料

豬裡脊: 500克, 澱粉: 2勺, 麵粉: 2勺, 雞蛋: 1個, 番茄醬: 多半袋, 料酒: 1勺, 醬油: 2勺, 白糖: 3勺, 醋: 4勺

步驟

1  將裡脊肉切成大約3、4厘米的長條狀,加入一個雞蛋,少許料酒,少許鹽,抓勻幾即可。   往抓勻的肉中加入兩勺澱粉,兩勺麵粉,一點點水,再抓勻,使麵糊能夠包住肉條。

2  準備乾麵粉放在盤中   開火倒入油,調成小火,大概油5成熱,將上漿的肉條放入麵粉中滾一下放入鍋中炸,當肉條變成白色撈出來。   再將油燒成8成熱,將變白的肉條復炸,直至炸成金黃色撈出控油備用。

3糖醋汁的配料:  一勺料酒,兩勺醬油,三勺白糖,四勺醋,五勺水 調好後備用

4  鍋中放入一點底油,加熱後倒入番茄醬,待炒出一些紅油倒入糖醋汁。開大火,等到開始咕嘟咕嘟冒泡倒入裡脊條,快速翻炒,使肉條均勻沾上糖醋料,待湯汁收縮濃稠即可出鍋。

小技巧

1.這種糖醋汁的配法是最容易成功的一種,做出來的味道酸酸甜甜 2.加入番茄醬一是顏色好看,二是做出來的味道也很好,湯汁也濃稠 3.肉條加入澱粉麵粉時,水加入一點點即可,不要調成稀狀,個人覺得那樣不太容易掛得上

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