原料
豬裡脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，料酒1湯匙，鹽一點點，澱粉
步驟
1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味 2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用 4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多 5.全部肉條炸好，撈出瀝油 6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色 7.全部肉條撈出瀝油 8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油 9.加入前面準備好的調味芡汁 10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
