糖醋裡脊 0

原料

主料:裡脊肉,生粉,麵粉番茄醬,料酒,醋,糖,鹽,胡椒粉 糖醋汁(喜歡用哪個都行): A:白醋100g,白糖100g,番茄醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許 B:白醋120g,白糖120g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許 C:白醋100g,白糖80g,草莓果醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許

步驟

1、裡脊肉用刀背敲一下,把肉的纖維拍松。 2、敲好的裡脊肉切條,比小拇指稍微細點就可以了。 3、然後切好的裡脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個,攪拌均勻放置30分鐘。 4、30分鐘後放一大把生粉盒一點點麵粉,攪拌均勻,太乾的話放點水,別放太多水。 5、鍋里放很多很多油中小火燒熱,放一塊裹了生粉的裡脊進去,一下子就可以飄起來,肉的周圍有氣泡包圍,說明溫度可以。 6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃,就可以撈出來了。 7、撈完裡脊肉讓油鍋繼續加熱,冒一點菸時把炸到金黃的裡脊肉全部倒進去,炸2分鐘後撈出。 8、另取一隻鍋,把糖醋汁倒進去,燒開後,如果不粘鍋,就稍微勾芡下,然後把剛才炸裡脊的油澆進去一點,最後把炸好的裡脊肉放進去攪拌一下。

小技巧

為了外焦也可以不把肉倒進鍋里與糖醋汁攪拌,而是把煮好的糖醋汁澆在裡脊肉上。