簡介
很多人一提到吃肉就精神爽利，一說到吃素便覺得無精打采，總覺得素菜味寡提不起興致。其實只要烹調得當，素菜也可以非常精彩。難得今天春光明媚，就做個素煲仔飯吧，天香煲仔飯，天然的食材，天然的菜香，與大家分享了。
原料
配菜的材料：香菇、蓮藕、胡蘿蔔、生薑、油、鹽、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻 調料的配製：蚝油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調成醬汁
步驟
【配菜材料的處理】： 1、香菇去柄，用清水泡軟，擠干水分後切成絲，用些許糖、生粉水拌勻，最後下點麻油腌製備用 2、蓮藕、胡蘿蔔清洗後切粒，汆水 3、生薑切粒 【調料的配製】：光有好的材料是不夠的，調料起到畫龍點睛的作用。一般人做素菜總是擔心味道不夠，這個精那個精的加上一堆，結果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然沒有了素菜的清雅。因為今天用了香菇做材料，簡單地用個蚝油做調料就好了。蚝油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調成醬汁。 【配料炒制】： 1、熱鍋下油，油熱後下姜粒炒至聞到香味； 2、下冬菇繼續翻炒，直至炒出冬菇的香味； 3、然後下汆過水的蓮藕、胡蘿蔔略炒片刻，加入調好的醬汁，中小火熬煮； 4、邊煮邊攪拌，煮至收汁即可。 5、米飯用中小火熬制開始收水時放入炒好的配菜，加蓋繼續小火燜煮直至聞到飯香。（喜歡吃鍋巴的同學請繼續再燜煮一會，但要注意不要燒糊了)。熄火後繼續燜十分鐘即可。 6、另開一爐燒水，待水燒開，往鍋里加點油、鹽、糖，下菠菜燙熟，撈起切斷，拌點鹽、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到飯里拌勻，便可吃了~~
小技巧
天香煲仔飯，主要材料是米飯，人以五穀為養，吃飯對維持身體的正常運作是非常重要的事情。飯吃好，當然配菜也不能馬虎。煲仔飯要好吃，關鍵是要有好吃的配菜。素食要做得好，關鍵在於選材。
