小黃魚燴豆腐 0

簡介

潔白,嫩滑,爽口。

原料

主料:小黃魚350克,北豆腐300克, 調料:料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,豌豆澱粉5克

步驟

1.將小黃魚洗凈,從魚背部開刀,去骨,出肉,切成片; 2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒,用生粉上漿; 3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊; 4.鍋燒熱,用油滑鍋,再加油燒熱,下魚片滑熟倒出; 5.鍋內加少許油,用姜蔥爆香; 6.下豆腐,倒入黃魚片,加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水; 7.燒開後用濕澱粉勾芡,淋麻油出鍋。

小技巧

食物相剋: 小黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。

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