鵪鶉: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 澱粉: ， 吉士粉: ， 調料: 鹽糖味精，老抽，黃酒， 香料: 八角，桂皮，干辣椒，香葉，紅曲米，花椒，小茴香， 小料: 蔥姜蒜
1鵪鶉用清水浸泡，焯水
2調滷水。先用油將小料，香料炒香，加水放入鵪鶉，老抽，黃酒，基本調料，燒開後用高壓鍋壓25分鐘左右
3調糊。雞蛋，麵粉，澱粉，少許吉士粉攪拌成糊
4鵪鶉熟後裹上糊下5層熱的油中炸酥裝盤
5調滷汁。滷水調味，放入蒜末即可
形體完整，口味鹵香
