傳家手藝不可丟棄《酥魚》 0

原料

用料:, 小黃魚2斤, 白酒2兩 , 白糖200克, 冰糖六小塊, 醋 老陳醋, 鹽 少許, 八角 二個, 花椒 十幾粒, 麻椒 十幾粒, 桂皮 適量, 辣椒 三個, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 熱水 適量:

步驟

1魚洗凈,擦去水份,

2用廚房吸水紙

3白糖200克

4姜,蒜,八角等

5老陳醋(山西老陳醋口感香甜)

6熱鍋涼油,待油溫達到80度左右下魚,炸至金黃色時在翻面,

7待魚雙面炸至金黃色時撈出來

8取沙鍋,在鍋底放上幾片白菜幫(避免糊鍋底),將炸好的小黃魚一個一個的放入沙鍋中(不能直接倒入)

9將所有料放入,加適量清水(熱水)

10大火燒開,關最小火慢慢燒1個小時,隨後大火收汁,關火,燜至二十四小時後在食用。

11做好的酥魚

12此菜涼熱均可食用

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