瑞士雞翼 0

原料

雞翼8隻: , 冰糖30g: , 生抽1.5湯匙 老抽3/4湯匙: , 紹興酒1/2湯匙: , 1/2茶匙鹽: , 紅蔥頭圓圓的3個(細長的估計得6個): , 厚薑片 3片拍松: , 八角1個 香葉2片: , 450ml水(煮瑞士汁用):

步驟

1粗鹽可以洗掉雞翼的雪味。

2準備些冰水 如果是雪凍的雞翼,清水煮至蝦眼水時飛水30秒後沖洗放入冰水浸泡10分鐘。

3煮瑞士汁: 紅蔥頭 冰糖 薑片 月桂葉 八角 鹽 加450ml水 煮10分鐘 然後將這些料撈起來

4配料已經撈起來了 加入生抽 老抽 可以放點冬菇粉 然後加紹酒 放入雞翼,蓋著蓋子煮滾 煮滾之後煮多4分鐘 關掉火,讓他焗到用手感覺鍋不再熱,就好了

5可以早一天準備這個瑞士雞翼 第二天將瑞士汁煮滾,雞翼放進去煮熱就好了

6瑞士汁煮到濃縮 醬汁粘在勺子上 過程要20分鐘 然後加入雞翼,讓汁混合在一起

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