原料
海帶結: 100克， 魔芋結: 50克， 生菜塊: 30克， 毛肚: 100克， 油豆腐塊: 50克， 蘑菇: 適量， 麻辣火鍋底料: 1袋， 老湯: 500毫升， 料酒: 10毫升， 白糖: 5克， 味精: 3克， 生抽: 5毫升， 花椒: 3克， 干辣椒: 3克， 香油: 5毫升， 陳皮: 3克， 大料: 3克， 桂皮: 2塊， 草果: 2個， 丁香: 少許， 薑片: 5克， 蒜: 3瓣， 牛油: 少許
步驟
1將牛油入鍋中燒熱，投入花椒、干辣椒、薑片、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，再倒入料酒略炒（圖1～圖3）
2圖2
3圖3
4將其餘調料入鍋中煲滾，裝入沙鍋中（圖4～圖5）
5圖5
6將各種食材串上竹籤，放入沙鍋中燙至熟即可食用（圖6）
小技巧
＊麻辣火鍋底料可以 直接從超市買現成的，但一定要入油鍋炒香、炒透。 ＊串串香準備的食材並不拘泥，可以選擇各種喜歡的蔬菜、豆製品和海鮮。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
