原料
餃皮: ， 麵粉: 300克， 餃餡: ， 牛肉: 250克， 香菜: 數根， 胡蘿蔔: 1.5根， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 1隻， 花椒: 若干， 姜: ， 香油: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 五香粉:
步驟
1材料洗凈待用～洋蔥、香菜既是調料也是配菜～可以根據自己的口味調整比例
2各種原材料剁餡兒～ tips：做餡兒的牛肉必須選擇牛眉條～把筋膜和皮等一些會影響口感的部分切除～
3牛肉餡兒完成！加入鹽、生抽、雞蛋、五香粉、胡椒粉、澱粉、一點點糖攪拌腌制～ tips：牛肉和蔬菜必須先分開～不要立馬混合～
4鍋里少量油～先把花椒粒煎出香味～剔除～再把胡蘿蔔、洋蔥切末煸炒出香味～冷卻待用～
5將冷卻好的胡蘿蔔洋蔥碎和香菜、牛肉攪拌均勻～再進行二次調味～
6稱好麵粉～逐步加入水和好面～用保鮮膜封好醒一段時間～
7將醒好的麵糰取出～再次揉勻至表面光滑～
8分割成大小均勻的面劑～ tips：牛肉餡兒餃子的面劑可以稍微小一點～這樣餃子容易熟～
9擀皮兒～包餃子～
10下餃子咯～激動～ tips： 水開下入餃子～不停攪拌防止粘底～ 再次煮沸後加入冷水～兩至三次浮起再稍微煮一煮就可以撈出了～
11吃了18個～但是並沒有吃飽～果然餃子小了～嗷～
小技巧
如果餡料多了用不完，不要浪費！看這裡，好吃的黑椒牛肉焗飯！
